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蟹粉和蟹黃有什麼區别

知識 更新时间:2024-12-25 01:38:55

蟹黃:蟹黃是母蟹體内的卵巢和消化腺,蟹黃不是母蟹的卵,蟹黃中含有未排出體外的卵細胞,但還有其它的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。

蟹粉:蟹粉是将螃蟹煮熟或蒸熟後拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱,味道鮮美,适宜于多種烹饪用途。

蟹黃是母蟹所獨有的産物,蟹黃裡有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等,粵式茶點中的蟹黃包、蟹黃煲都是采用的母蟹蟹黃精制而成,營養豐富、口感細膩。在野生環境中,到農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到十月,公蟹的蟹膏長得最厚實。因此過去吃螃蟹,有九雌十雄的說法。

拓展資料:蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成分和蟹卵基本一緻,但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生産排出體外的是蟹卵,留在體内性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

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