油糍是由糯米做成的油炸食品,色澤金黃,酥嫩香甜,别有風味。做法如下:
1、将糯米磨成漿,倒入布袋壓幹水分;
2、幹漿掰散,紅闆糖下鍋,加水熬成濃液,濾去雜質,與掰散的幹漿揉成粘糖團;
3、每次取糖團劑75克,稍按扁,包入綠豆餡,捏緊收口,放在淨紗布上,用手指稍按成凹形狀,制成油糍生坯;
4、大鍋内加花生油,燒到四成熱時,放入油糍生坯,用小火炸至浮出油面時改用中火,待油溫升至六成熱時,繼續炸油糍,炸至金黃色時撈起,瀝去油即成。
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