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自制藕粉澱粉不下沉怎麼辦

知識 更新时间:2024-09-29 09:18:13

  需要重新制作加工,首先把買回去的蓮藕洗幹淨,削皮切成片,不需要用水浸泡,澱粉越多越好。然後把蓮藕片放入榨汁機中,加入少量的清水,看下榨汁鍵,攪拌成黏糊。然後把黏稠的蓮藕糊進行過濾,過濾出裡面的殘渣之後,把剩下的蓮藕糊放入盤中添加清水攪拌均勻,然後靜置兩個小時即可。

  澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鍊處為α-1,6-糖苷鍵。

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