陽春面
原料:精白面粉500克,堿35克,澱粉125克,味精15克,鹽75克,熟豬油185克,蒜75克,醬油300克,豬骨頭750克,黃酒、蔥、姜各50克,白糖50克。
做法:
1、堿用水化開,面粉放入和面機中,加入堿水和勻,再上軋面機軋成長面條,共軋4次,在第三、第四次時拍澱粉,然後切成面條。
2、鍋内放入醬油、鹽,加水450毫升,置火上煮成鹹汁,另用鍋加糖50克、醬油少許和适量水煮成甜汁。
3、豬骨頭加鹽、蔥、姜
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