在餐飲業裡,配方、比例決定着菜品的穩定與質量,也是師傅們極不願意透露的秘籍之一。然而,還是有那麼一部份師傅,是願意把自己的配方與人分享的。今天,數位師傅就把自己常用的方子拿出來,以讓大家參考借鑒,大家看看,哪一個方子,更适合你使用?
鱿魚肉串在架子上烤得滋滋作響
忍不住咽口水
-- 醬汁烤鱿魚 --
-- 用料 --
鱿魚 适量
油
蔥粉
姜粉
蒜粉
甜面醬
韓國辣醬
生抽
孜然粉
燒烤粉
芝麻
-- 做法 --
❶ 鱿魚收拾好,切小塊穿在竹簽上瀝幹水;甜面醬和韓國辣醬還有生抽混合起來做醬汁。
❷ 鱿魚刷油,撒上蔥姜蒜粉,烤盤刷油,鱿魚放入烤箱,220度烤8分鐘。
❸ 取出鱿魚,在正反面刷上調好的醬汁,再烤2分鐘。
❹ 烤好的鱿魚,撒上孜然粉,燒烤粉,黑芝麻,即可食用。
烤鱿魚味道好,刷醬的醬料很重要
勾魂鱿魚炒醬配方
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