烏雞又稱武山雞,烏骨雞,是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。烏雞已被飼養超過2000年的曆史。其不僅喙,眼,腳是烏黑的,皮膚,肌肉,骨頭和大部分内髒也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來口感細嫩。烏雞被人們稱作名貴食療珍禽。
家雞是退化後的一種禽類,其在飛翔等鳥類特有的功能上退化,同時,由于人類的人為選擇造成了家雞在某些方面的強化,家雞在産卵,肉食等方面經過人為選擇後逐漸産生家雞這個特殊品種。
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