視情況而定。生芋頭冷藏保存1-2天,冷凍保存1天以内。煮熟的芋頭冷藏7-10天,冷凍15-30天。
芋頭貯藏的最佳溫度為10℃~l5℃。在0℃以下或25℃以上時會受到傷害,低于0℃會受凍,因凍傷造成腐爛;在7℃以下會發生冷窖,表皮易被微生物侵染而腐爛;高于25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜幹之說,過幹也會導緻腐爛,貯藏要求的适宜相對濕度為85%。
拓展資料:芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋頭最早産于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶,在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富,主要分布在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品;而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10,其消化率可達98%以上,尤其适于嬰兒和病人食用,因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物堿等。
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