用料:酸菜650克、幹紅辣椒适量、幹小米椒适量、油适量、鹽适量、雞粉适量。做法:1、把酸菜一張張掰開,洗淨切絲,用手把酸菜上的水擠幹備用,盡量擠幹,越幹越好。
2、幹小米椒跟幹紅辣椒切段。
3、鍋中放油燒熱(酸菜比較吃油,可以多放一些),倒入辣椒炒香(注意火,不要炒焦)。
4、倒入酸菜翻勻,炒一會兒。
5、調入适量的鹽跟雞粉翻勻。
6、出鍋裝盤。
酸菜是一種蔬菜腌制食品,中國酸菜流行于東北、南方各省以及中國台灣,德國酸菜常見于德國和美國的威斯康辛州,常用于搭配肉類産品如香腸或德國豬腳,也常被用來制作魯賓三明治。酸菜的制作初衷是為了延長蔬菜保存期限,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
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