1、準備材料,洗淨,切片,鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘,鍋内煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘,焯去血水後撈起瀝幹水分,炒鍋加熱,倒入少許食用油。
2、放入姜片,蔥段,蒜瓣,八角,幹辣椒炒香,大火翻炒,将鴨肉塊炒至鴨皮收縮顔色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至将鴨油炒出。
3、倒入少許老抽上色,再加适量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻,倒入一罐啤酒沒過鴨肉一厘米左右即可,蓋上鍋蓋中小火焖25到30分鐘。
4、鴨肉熟軟後大火收汁,汁濃肉香即可,盛盤稍作點綴即可,注意事項口味輕重可根據自己喜好添加。
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