1、肉桂造林後15~20年,可采伐剝桂皮,2~3月采收的稱春桂、品質差。因此可在6月下旬,在樹基部先剝去一圈樹皮。既可增加韌皮部油分積累,又利于剝皮。桂皮采收後的加工規格:全邊桂:剝取10年以上的桂皮,兩端削齊夾在木制的凹凸闆内,曬幹。闆桂:将桂皮夾在桂夾内,曬至七八成幹,取出縱橫堆疊加壓、幹燥即成。官桂(桂通):剝取5~6年生幼樹的幹皮和粗枝皮,晾曬1~2天,卷成筒狀陰幹即可。
2、肉桂,又名桂皮。源于:玉桂,其樹枝(桂枝)、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、桂樹的皮。中國桂皮,為樟科,植物肉桂的幹燥樹皮。樹皮芳香,可作香料。主要分布于中國廣西、廣東、福建、台灣、雲南等濕熱地區,其中尤以廣西最多。一般在山區多霧潮濕的地方比平地生長的好。
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