常常有人捂着嘴蹙眉,或是嘴唇起了泡,别人見了就會說“上火了啊!”。“上火”是我們常常挂在嘴邊的詞:“這兩天煩躁,上火!”,飯桌上諄諄告誡:“少吃點辣的,容易上火!”甚至廣告詞也離不開這個:“怕上火,喝###!”
人人怕“火”,各類去火藥品、保健品熱賣,大有“火”遍大江南北之勢。這個我們從小聽到大的中醫專業術語“上火”到底是怎麼回事呢?什麼是“火”?有了火又該如何敗火?大家推崇的苦味敗火法又是否有效呢?
民間常說,秋燥的一大表現就是“上火”
我們祖先很聰明,造出的字是象形字,上火的“火”取自于熊熊而燒的火焰。按照中醫的說法, “火”是一種病因,是陽氣的一種,這種人體内看不見的火平時無害,一旦人體内的血液、唾液、汗液等陰液出現不足,無法抗衡于體内陽氣時便會升騰而起,緻使人體出現火熱現象,祖先稱之為“火邪”,它分為心火、 肝火、胃火、肺火、腎火等,一個“火”字千變萬化, 因其引起的症狀更是多種多樣:無論外科還是内科均有存在,低熱、盜汗、心煩、口幹、口腔潰瘍、小便短赤、心煩易怒是心火;幹咳無痰、痰中帶血、咽疼音啞、潮熱盜汗是肺火;便秘、腹脹、舌紅、少苔、口苦、大便幹硬是胃火;面紅目赤、口幹咽疼、脅肋疼痛、尿黃便秘、甚至吐血是肝火;頭暈目眩、耳鳴耳聾、發脫齒搖、睡眠不安、五心煩熱、形體消瘦、腰腿酸痛等是腎火等等。
看到這裡是不是心生恐怖?原來上火導緻的不僅僅是長痘痘和腫痛,還有這麼多的症狀,趕緊想想辦法敗敗火!于是苦味食物現身了。
我們中國人把味道分為五味——"酸、辛、苦、鹹、甘",有人愛吃酸,有人嗜辛辣,有人偏愛甜食,還有人喜鹹味,然而,苦應該是最不受歡迎的了,很少有人愛吃苦味。但是和敗火聯系起來之後,苦味竟然迎來了它的春天。
中醫學認為,苦味有洩和燥的作用,有着清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等功效。對此,現代醫學進一步延伸,苦味在調味助消化和改善人體生理功能方面有着獨特的作用。
夏天的時候,容易被上火纏身,很多人都會買來幾根苦瓜涼拌清炒食用敗火,而歐洲人在宴會前喝的開胃酒,也帶着淡淡的苦味,可以增強人的食欲。
苦瓜是最常說的“降火食物”
苦丁茶也常常被用來降火
對于“苦味食物”這種純天然的敗火佳品,人們很是青睐。于是為了防止上火開始常常食用苦瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物,卻引起了胃部不适、惡心、嘔吐或洩瀉等一系列的副作用。
這是怎麼回事?原來并不是人人能吃得了苦的!苦味食物大多屬于寒性,體質虛弱者不宜食用,比如老人和小孩的脾胃較為虛弱就不适合多吃苦味食物。同理,脾胃虛寒、腹瀉的患者也不宜食用,否則會加重病情。
不僅如此,即使你能吃得了苦,也不一定能換回來“不上火”的甜!吃個苦味蔬菜瓜果,就能“敗火”?才沒有那麼簡單!
首先要清楚“苦味食物”的概念,之所以稱它們為“苦味食物”,是因為食物中含有某些苦味的化學成分,苦的味道就是這些化學成分造成的。苦瓜之苦,讓它有了“苦味之冠”的稱号,醫學上表明,對于患有糖尿病、癌症的病人來說,常常食用苦瓜,對病情有較好的輔助治療作用。芹菜也屬于苦味食物,其所含的芹菜苷有降血壓的作用。莴苣、仙人掌也列屬于苦味食物之類,這些對人體都有益處。
然而,對于某些苦味食物則得小心提防,它們所含的是對人體有害的化學物質,比如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部是略帶苦味的,這個苦味是所含的甜瓜毒素造成的,若是不小心食用則會引起胃疼、嘔吐、腹瀉甚至會危及生命!除此之外,帶有苦味的黃瓜也可能含毒素,一定要慎食。
其實上火并不可怕,對付它很容易。
首先,要有一個平穩的心情,忌情緒大起大落,忌焦躁不安。
其次,要注意調控飲食。上火後飲食要清淡,多吃蔬菜水果,以易于消化和吸收的食品為主;盡量不吃油炸、煎烤、熏制食物;盡量不放蔥、姜、生蒜、花椒、辣椒等辛辣調味品。
另外,要多喝水,因為水不僅能補充機體上火而消耗的水分,還能幫助排除毒素,不要喝碳酸飲料、咖啡、烈酒、濃茶。
切記平日裡不要濫用中藥補品及煲湯進補,不暴飲暴食,注意節制。上火症狀較輕時,可以适當吃一些涼性的食物來敗火,如新鮮綠葉蔬菜、梨、橙子、藕、黃瓜、蓮子、豆腐、芹菜、冬瓜、絲瓜等;若是嚴重則可以适當服藥,但注意謹遵醫囑。
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參考文獻:
《巧吃味苦敗火的食物》,呂田,《中國食品》,2014-02-15;
《“吃苦”也有講究》,王志勝,《健康時報》,2007-05-24;
《夏季食“苦”五誤區》,王木,《開卷有益(求醫問藥)》,2012-07-02;
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