1、孜然放在幹淨鍋内用小火炒幹,放在砧闆上碾壓成細末,與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。
2、将香菜葉洗淨放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、鹽、少許水,攪拌均勻放入蔥姜,腌漬20分鐘把蔥姜去掉。
3、炒鍋上火,放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋内滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出。
4、油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋内複炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中,上桌時在上面撒香菜葉即可。
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