鍋貼酥脆,面皮軟韌,餡味香美,是一道深受人們喜愛的食物。如果做不好吃起來會很硬。
面粉200g,用适量的溫水和成面團,用涼水和面吃起來比較硬。面團盡量柔軟一些,像烙餅的面就可以。
豬瘦肉磨成肉餡,放入大蔥,生姜末,花椒面,食用鹽,也可放入自己喜歡的調味品。攪拌均勻。
面團揉搓成長條狀,然後切成小塊。再用擀面杖擀成橢圓形的面片。
把肉餡放到面片上,先從中間捏一下,再往兩邊分别捏一下,兩邊開着,就可以了。
電餅檔,放入适量的食用油,或者平底鍋也可以。待油熱後,把做好的鍋貼放進去煎。
碗裡放少許面粉,加入适量的水,調勻,灑在鍋貼的縫隙(這樣做出來的鍋貼吃起來不硬)。然後蓋上鍋蓋,悶上5分鐘左右。
大概5分鐘左右,打開鍋蓋,看鍋内的汁收幹,鍋貼就熟好了。
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