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堿水粽是什麼

知識 更新时间:2024-06-28 05:07:39

  堿水粽是粽子的一種,因食材中有堿水而得名。需将糯米用堿水浸泡一個晚上,泡後的糯米略黃,瀝幹水後包粽子。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙,本身帶有甜味,則一般不加糖。

  據記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱角黍;用竹筒裝米密封烤熟,稱筒粽;粽屬于是籺的一種。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,成為廣東堿水粽。

  因地區不同,由材料以至粽葉,都有着很大的差别,連裹的形狀,也有很大的不同,如早期人們盛行以牛角祭天,因此漢晉時的粽子,多做成角形,作為祭祖用品之一。此外,一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

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