生活中的生物技術1.發酵技術(1)乳酸發酵①原理:乳酸菌在無氧和适宜的溫度條件下,将乳糖分解成乳酸。②應用:制作酸奶,酸泡菜,酸黃瓜,奶酪。2.食品保存。(1)腐敗原因——細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導緻;(2)保存原理——将細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖;(3)常用保存方法:“巴斯德”消毒法(依據高溫滅菌原理)罐藏法(依據高溫消毒和防止于細菌和真菌接觸的原理)冷凍法、冷藏法(依據低溫可以抑菌的原理)真空包裝法(依據破壞需氧菌類生存曬制與煙熏法、腌制法、脫水法、滲透保存法(依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理)使用防腐劑
現代的生物技術1.基因工程(1)原理:在分子水平上進行遺傳操作。(2)應用:改良作物、家畜産品。2.克隆技術(1)原理:生物的無性生殖。(2)應用:制藥等。
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