主料:苦菜300克
調料:大蒜10克,鹽5克,味精2克,醋10克,香油5克。
做法:
1、将苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘。
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水。
3、切段,放入盆中待用。
4、将蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
苦菜是菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,别名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鹳菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
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