轉眼，宅在家裡的時間已經有半個月了，期間一共出門去超市采購了3次，盡可能的多買一些，畢竟一日三餐都要在家裡吃嘛。

這幾日看朋友圈，有人說天天在家吃炒菜都快吃膩了，也有人說想撸串喝啤酒了。還有好多人每天都在朋友圈裡曬廚藝，有炸油條、烙油餅、做春餅、做涼皮米皮等。現在才發現，個個都是大廚，深藏不露啊！

以前在家吃幾天飯，就會和老公下館子換換口味，這次天天宅在家裡吃飯，又缺乏運動，家常菜做得再好吃，也難免會膩味。但是有一樣我們家百吃不厭，它就是肉包子，我做得肉包子不是純肉餡，是用梅幹菜和五花肉做餡，連吃3個還想吃，滿口噴香，讓人回味無窮。

每年過年都會買許多幹貨，必買的是梅幹菜，耐放也利于保存。今天提前買了好多梅幹菜，本打算在春節宴客時做成梅菜扣肉或梅菜紅燒肉，但由于疫情的原因，都留給家人吃了。

宅家裡的半個月，我蒸了3次梅菜肉包子，香味濃郁，油而不膩，比醬肉包還香。

主要食材：梅幹菜、五花肉

1.梅幹菜提前用冷水泡軟，然後切成碎丁待用。

2.五花肉用絞肉機打成肉餡，放料酒、姜末、鹽腌制10分鐘以上。

3.熱油先炒豬肉，炒到變色，且微微焦黃。

4.接着放梅幹菜一起煸炒。

5.淋入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖調味，大火翻炒2分鐘，加少許清水，焖到收汁就關火。稍微焖幾分鐘，吃起來更入味。（老抽多放一些，上色更好看，味道也更香濃）

6.早起就把面團揉好，醒發至2倍大就可以用了。發面很簡單，面粉裡放酵母和白糖，加入适量的清水，揉成軟硬适中的面團。（白糖可以加快面團的發酵）

7.取出面團，在案闆上輕柔排氣，并分成多個大小均等的面劑子。将面劑子擀成面皮，放入炒好的梅幹五花肉餡，收口捏成包子的形狀即可。

8.包子做好後，放10分鐘再上鍋蒸，這樣蒸出來的包子更松軟。

9.包子第二次醒發好之後，等鍋上氣再放鍋裡，大火蒸20分鐘關火。焖5分鐘再取出，這樣做避免塌陷回縮的情況。

用梅幹菜做包子香味撲鼻，越嚼越香，百吃不厭！

小貼士：梅幹菜雖然是腌菜，但營養也很豐富，獨有的香味能增進食欲，具有生津開胃的作用。梅幹菜中含有大量的植物纖維，可加快腸胃蠕動，具有解毒通便等功效。

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