輔料:荞麥面150克,面粉150克,土豆1個,幹香菇3朵。
調料:色拉油适量,食鹽适量,醬油适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,幹辣椒少許,料酒适量,白糖适量,水适量。
地鍋雞的做法:1、雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞PP,剁成塊,香菇和土豆切塊備用。
2、熱鍋入油,油要多一點,這樣才香3、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味地鍋雞。
3、然後放入雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。
4、炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後6、倒入沒過雞塊的清水,加入土豆,大火煮開,改中火慢炖地鍋雞。
5、和面。不用發酵粉,做死面餅就可以的。和好的面,幹濕度要合适,以不沾手為宜地鍋雞。
6、後分成若幹個小劑子。
7、用手把面劑子壓扁,捏成大小厚薄适度的面餅。
8、把薄餅,依次帖在鍋的四周,餅的一半要浸在湯汁裡。
9、蓋上鍋蓋,中小火炖10分鐘,餅熟了就可以了。
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