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炸蔥油的技巧有什麼

知識 更新时间:2025-03-31 18:14:00

  1、熬蔥油放一個洋蔥或幾個紅蔥頭更香,喜歡香味比較濃的可以加入八角和香葉,喜歡原味的隻要香蔥和洋蔥就可以。

  2、油不能太多,沒過蔥三分之二即可。

  3、油微熱時,先入洋蔥和蔥白部分,熬至洋蔥邊角微微泛黃時,再加蔥葉。

  4、一定要有耐心,小火慢熬,不要糊鍋。等所有蔥料轉為褐色時關火,用油的餘溫炙透即可。

  5、一定不能蓋鍋蓋,水分散發不出,熬出的蔥油有爛蔥味,一鍋蔥油就全毀了。

  6、熬完後先将蔥絲撈出,等油涼後再放回蔥油中保存。如果不将炸好的蔥絲撈出,油的餘溫會将蔥絲繼續加熱,直至變黑,變糊。

  7、剛熬好的蔥油不是最香的。放到瓶中靜置一天後味道更香。

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