蔬菜需準備玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、花菜、芋頭、山藥、大蒜、茄子、西葫蘆、韭菜、圓白菜、豆角、木瓜、蘆筍、南瓜等。
除蔬菜外,還需準備的食材有:
1、肉類:一般是雞翅、五花肉、牛肉、香腸、排骨、培根、肉丸等。一般五花肉。雞翅、牛肉、排骨等可提前在家腌制好,帶到燒烤地點穿串。也可去超市購買半成品。
2、海鮮類:一般是鮮鱿魚、活魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等。在家可将魚提前去内髒,清理幹淨,并進行腌制。也可去超市購買半成品。
還應注意:
1、食物上架後,要盡量減少翻烤,否則會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
2、食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感也就越幹澀。因此在燒烤過程中應在食物上适量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,并增加味道,但不要一次刷得過多,而造成食物過鹹。
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