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香酥辣椒怎樣做

知識 更新时间:2024-08-22 16:43:56

  香酥辣椒的做法如下:1、幹辣椒經過清洗晾幹,剪成1至2公分的辣椒段,把辣椒種去除幹淨,放在清水中清洗,清洗後撈出;2、芝麻要提前脫皮備用,花生放在清水中浸泡,泡透後撈出脫去紅衣;3、把經過清洗處理的辣椒段與芝麻、附着劑一同拌制均勻,馬上進入熱油中炸制。在保證炸制均勻的情況下,盡量減少攪拌次數,以免不同原料的分離,至辣椒段金黃色酥脆而無焦糊味,即可撈出;4、把經泡制的花生放入涼油中加熱炸制,花生至顔色白色透黃,口感酥脆而無焦糊味;5、按照自身的成品定位,把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起,香酥辣椒及已制成。

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