到底多好吃？

文/姜雪芬

編輯/範婷婷

夏天最快樂的事是吃小龍蝦？錯了！

在北方，很多人最愛吃的是“唐僧肉”。唐僧肉就是知了猴。每年一到夏天，晚上天一黑，人們帶着燈、棍、杆網等工具，組團捉知了猴，回家炸炸就能吃。

濟甯微山湖，86年小夥臧鵬飛，為賣“唐僧肉”，棄醫從商，他爸一度要跟他斷絕父子關系。

如今他一年能賣出上百噸知了猴，除了北方人，廣東人也加入了吃知了猴的大軍。

臧鵬飛的老爸在氣頭上，拟好了“斷絕父子關系”書，還準備去村裡公示一番。他一直想不明白，臨床醫學畢業的兒子，好好一大學生，越混越奇葩了。

一到夏天，月黑風高之時，娃就帶着媳婦兒，徑往荒郊野外走，村裡的田、朋友的果園，河道旁的小樹林邊，倆人一個扛杆、夾網、掌燈，一個探路、繞樹、找蟲，一會兒“老鐵666”，一會兒“要吃唐僧肉”，簡直不像話。

在他看來，啥“唐僧肉”不“唐僧肉”的，不就是知了猴，從小吃到大！以前日子艱難，他靠收購土雞賣知了猴養家糊口，大夏天蹬着自行車，風吹雨淋臭味熏天，沒少遭受别人的白眼和嘲諷。

他盼了5年，想着兒子以後成為醫生，治病救人，“那是一份有尊嚴的工作”。可沒料到兒子畢業後“棄醫從商”，不是擺地攤就是送快遞，如今捉知了猴、收知了猴、賣知了猴，感覺自己的生活沒了盼頭。

但臧鵬飛相信幹這行大有盼頭。在他的記憶裡，有知了猴的日子充滿了快樂。夏天傍晚，大批知了猴從地裡鑽出，忙活了一天的村民喜歡外出捉知了猴，他也會喊上小夥伴去捉猴，一晚上收獲頗豐，能捉到20隻，回家丢鍋裡用油一炸，香噴噴的，比啥肉都好吃。

長大後，日子變好，不缺大魚大肉，可他總忘不了童年的味道。為了這口美味，他去市場上買過很多知了猴，卻發現怎麼都吃不出從前的口感，嚼起來發柴，不香脆。

每年6月—8月是知了猴盛産期，山東、安徽、河南、江蘇等地農村，知了猴大批出沒，村民們成群結隊捉知了猴。收購商會成箱成箱地将知了猴銷往商超、市場、大排檔等地。

6年前的夏天，當時正在村裡送快遞的臧鵬飛，想着小時候吃“唐僧肉”的場面，越想越覺得“熱鬧又快樂”，索性徹底放棄了老爸的醫生夢，不顧一紙斷絕書，在網上開了舌尖上的微山湖店，子承父業當起“猴二代”。

知了猴又名節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、爬叉、金蟬，各地稱呼不同。從卵到若蟲、成蟲需要3年。臧鵬飛決定當“猴二代”後，就和媳婦合計，去地裡捉新鮮的賣。倆人從晚上8點捉到11點，最多隻能捉幾十隻。

現捉來不及了，現養也不成，臧鵬飛想到了進貨，揣着400塊錢，買了兩箱知了猴。一箱10斤，有800多個知了猴。可回到家一嘗，味道全然不對，臭了，隻得全喂了雞，

“老闆從冷庫直接拿出來的，從外觀也看不出來問題。”他決心學精點，以身試肉。

雞吃飽了，他不死心，又去了另一個市場進貨，和老闆談話時，他時不時偷偷往嘴裡塞知了猴，塞了幾個後，感覺口感雖然不咋地但至少沒壞，他才敢買下400塊錢的知了猴。

“燙過的，吃着不臭，但也不香。”雖然對味道不滿意，但當時正是吃知了猴的季節，他就直接挂網上賣。

那時一個月一兩個訂單，一個訂單才能賣出去一斤。他琢磨還得靠味道闖市場，思考怎麼儲存才能還原童年的味道。

剛好有食客指定要現捉的，說撒點鹽泡水裡寄過來就成，新鮮。他有了靈感：可不是，将活體金蟬直接冷凍泡在水裡，是個好法子。

半年後，趕上春節，北方一些地方流行買知了猴送禮，臧鵬飛的生意“小爆發”，由一月一兩單到了一天能有一兩單。

第二年，他打算做大生意，借了3萬塊錢，還花3000多元買了新冰櫃，一次能進50箱貨，冰櫃能達到零下40度，不擔心知了猴壞了。

家夥什齊全了，但貨源不足了。

那一年的7月，當地的知了猴産量不高。正發愁，他聽同行說江蘇大豐收，當晚11點和媳婦一起，把娃托管給老媽，駕着破舊的小車直奔江蘇。兩個小時的車程，倆人開了五個小時，天一亮來不及休息，直接去村裡集市上搶收知了猴。

這一趟沒白來！他們收了一萬多隻知了猴，倆人心裡樂開了花，仿佛知了的叫聲裡滿是快樂和财富的聲音。

可在家的老爸可氣壞了，聽到滿屋子的知了叫聲，全是夢碎的聲音。管不了，看着煩，他索性去了外地打工，眼不見為淨。

他爸在這個夏天失意，他的生意在這個夏天出其不意。

北方人吃知了猴，都是油炸，本來臧鵬飛的客戶也是以北方人居多，結果那一年，廣東人獨樹一幟，成了第二大消費省，他們買去不是油炸，而是用來煲湯。

那個夏天，臧鵬飛忙到沒時間研究知了猴煲湯是啥味道，店裡爆單了，一天賣出一萬隻知了猴。

到年底他算了算，2018年賣出去了60噸知了猴。

買的人越來越多，大家很好奇這些知了猴是怎麼來的。他想起自己小時候，吃知了猴的一半樂趣來自捉猴，他要讓生活在鋼筋混凝土間的人，感受捉猴的快樂。2019年的夏天，他和媳婦在樹林裡，給網友直播捉猴記。

但是臧鵬飛也遇到了瓶頸，當時每天有800來個人會來店鋪咨詢知了猴，但是主要都是商超餐廳等客戶，鮮有散客。如何讓更多人見識到“唐僧肉”的美味，他一時沒頭緒。

直到網上出現了一篇關于北方知了猴和南方小龍蝦，誰能稱霸美食界的報道，一切變得瘋狂了。店裡流量瞬間暴漲，他盯着後台，開始以為是2000個訪客，數了數4個0，兩萬個訪客。那段時間知了猴快被搶光了，發貨時效先是調整到7天内發貨，後來又15天發貨，臧鵬飛隻能連軸轉，邊賣邊緊急調貨進貨。

當地的知了猴收購商聞訊而來，讓他幫忙在網上銷售，有30來歲的年輕人，甚至有80多歲的老爺爺。老爺子說老家是山地，種果樹，知了猴多，今年收了一車有上萬隻。

忙不過來時，鄉親們也樂意到他家裡打包發貨，賺錢補貼家用。

又一年下來，臧鵬飛賣出去100多噸知了猴。

在工地的老爸全然不知兒子的知了猴生意今非昔比，對他放棄醫生職業依然耿耿于懷。前年兒子買房子時，問了一句“你用不用錢”。

“其實我賺得比他多。”臧鵬飛偷偷笑。

近兩年，吃知了猴的人多了，知了猴卻一年比一年少了，當地知了猴價格水漲船高，由5毛到了近一元一個，有人開玩笑說快被臧鵬飛給賣滅絕了。

北方猴告急，但南方卻是另一番景象。在不吃知了猴的城市裡，綠化帶裡知了泛濫。網友支招，派山東人“組團去捉”。

玩笑歸玩笑，但做生意不能趕盡殺絕。知了猴的成長緩慢，近年來，所謂人工養殖的知了猴，也隻是把帶卵的樹枝埋在樹根下，還得等3年才能收獲。

如果把所有環節都壟斷了，消滅了，把鳴叫的也抓了，以後說不定真滅絕了。

在學醫的臧鵬飛看來，大自然、生意和人體系統一樣，循環起來才不會破壞整個生态。

去年人們還在嚷着小龍蝦火了，最近又說小龍蝦被年輕人抛棄了，就像祖輩父輩們不看好知了猴，如今它爆了，有變成網紅美食的潛力了，但誰都無法預料這門生意能走多遠。

起起伏伏，紛紛擾擾，他隻是記得童年記憶裡的味道，想按照自己的節奏做一門長久生意。

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