自做香腸的制作材料:前腿豬肉、鹽、冰糖、自制五香粉、白酒,自制五香粉用桂皮、豆蔻、丁香、黑胡椒、白胡椒、莳蘿、花椒等混合而成。
香腸是一種利用了非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。
中國的香腸有着悠久的曆史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
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