香酥大油條配方和做法如下:
用料:面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油适量。
具體做法步驟:
将酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,饧二十分鐘。将面團抹油揉勻,再饧二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀态。面團盡量和得軟一些,面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。将揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大。将面團擀成1厘米厚的片,饧十五分鐘。切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長。油鍋加熱,油溫高後放入油鍋中炸至金黃即可。
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