宮保雞丁這道菜傳說是在一次宴會上,侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁,宮保大贊,問此菜何名。主人靈機一動,答曰:“此菜無名,既然大人喜愛,就叫宮保雞丁。”該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶桢改良發揚。
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