各種瓜果蔬菜的最佳貯藏溫度不盡相同。 一般在2到13攝氏度,能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等保色保鮮,保持原汁原味。
産于北方的瓜果蔬菜要求貯藏溫度較低,例如,蘋果、桃、李的貯藏溫度為0攝氏度,葡萄為0到1攝氏度,大白菜、花椰菜為攝氏度。
産于南方的瓜果蔬菜貯藏溫度7到13攝氏度,香蕉為13攝氏度,西瓜、綠番茄為8到12攝氏度。正在休眠的鮮莖、塊莖等需要經過一段低溫才能發芽,如果一直保持在25℃左右,則能長期貯藏。
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