堿中一定含有金屬離子和氫氧根離子元素,在酸堿電離理論中,堿指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質。在酸堿質子理論中堿指能夠接受質子的物質。在酸堿電子理論中,堿指電子給予體。食用堿:食用純堿(碳酸鈉Na2CO3,分子式相同,但沒有工業純堿的雜質)和食用小蘇打(碳酸氫鈉NaHCO3)。
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