紅燒茄子:
原料:茄子一斤,料酒兩匙,八角兩玫,蔥三棵,蒜三瓣,香菜兩棵,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙,澱粉一大匙;
做法:
1、将腌過的茄塊用力擠幹水份;
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤;
3、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,将蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒;
4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡;
5、撒入香菜;
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
糖醋茄子:
做法:
1、把茄子切成片狀,待油熱後放入;
2、茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒;
3、加少許鹽,醋,醬油再炒;
4、待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖翻炒兩下,盛盤即可。
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