1、用幹淨的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮,不僅能讓肉熟的快,而且有清香味。
2、按1公斤牛肉:2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋裡加點白酒同炖,能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、炖牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿蔔,也可以讓牛肉軟爛的比較快,而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、炖牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓炖出的牛肉軟嫩好吃,如蘋果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉類軟化劑,用它來炖牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
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