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糖胡蘆糖又脆又亮的做法

知識 更新时间:2024-10-11 04:24:50

  糖葫蘆熬糖的方法:

  1、糖:一定要用白砂糖來制作,制作時白糖和水的比例為,糖比水等于2比1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節;

  2、鍋:一定要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋,絕對不可以用鐵鍋,這是失敗最主要的原因;

  3、熬:糖和水倒入鍋裡後,大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉小火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋。

  4、辨别糖浠是否熬好:待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒,用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上離火;

  5、沾糖:沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固,同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手,沾好後的冰糖葫蘆放到一塊抹上了一層油的平闆上,我用的一塊小玻璃闆,用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話,可以在糖浠裡灑上點芝麻,這樣吃起來更香。

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