做法:
1、先把面和好和細膩,裝入保鮮袋松弛着;
2、把肉剁成肉靡,準備好蒜苔;
3、肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽,拌勻後腌制十幾分鐘,這樣入味入色;
4、蒜苔擇去小尾巴,洗淨,焯燙至稍稍發軟後撈出來。焯燙時不要過軟,會失去口感;
5、把蒜苔切碎,放進肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用;
6、倒入晾涼的花生油,調入少許香油和鹽,拌勻,蒜苔豬肉的餃子餡就拌好了;
7、和好的餃子面團饧好,分成小劑子,擀開成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮,把餃子逐一包好下鍋煮熟即可。
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