tft每日頭條

 > 知識

 > 海蜇皮涼拌時用焯水嗎

海蜇皮涼拌時用焯水嗎

知識 更新时间:2024-12-28 04:40:23

  涼拌海蜇絲的海蜇最好還是焯一下水,因為海蜇上殘存有少量毒素和細菌,需要經過處理才能清除掉。焯水時一定要等到水燒熱至60-70度時再下鍋,不用焯太久。

  海蜇皮用清水反複清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味;

  用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠幹水分;

  黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;

  所有的原料混合,淋入香油拌勻,然後添加适量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。

  小訣竅

  1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉(店家焯水的少,焯水後海蜇皮的分量銳減);

  2、焯水後迅速投入涼開水中,用時盡可能地擠幹水分;

  3、先用香油拌勻,鎖住水分,再添加其他的調料拌勻;

  4、盡量少添加液态的調味品,避免成品菜水水的感覺。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved