配方:鳕魚肉、紅椒、蘆筍(或其他綠色蔬菜)、百裡香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油。
做法:
1、銀鳕魚切成厚片,用檸檬汁、白酒、百裡香、洋蔥末、鹽、胡椒腌漬1小時左右;紅椒去籽切成絲。
2、取煎盤将魚肉煎至呈金黃色,再放入烤箱内烤至成熟。
3、取鍋燒熱後加入少量黃油,先将洋蔥末、蒜泥煸香,再投入紅椒絲煸炒,加入白酒、魚湯、鹽、胡椒,用大火收濃至汁水剩一半時倒出,再用粉碎機粉碎成稀糊狀,即為紅椒汁。
4、蘆筍用開水焯熟,另用鍋加黃油,将洋蔥末炒香,投入蘆筍略炒,加鹽、胡椒調味。
5、裝盆時魚肉放于盆中央,淋上紅椒汁,配以蘆筍即可。
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