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薯條放冰箱凍成一坨要怎麼炸

知識 更新时间:2025-02-03 16:55:36

  這種情況沒有關系。将油加熱到5成熱(150℃左右),直接将薯條放進去,炸一會就會散開。

  薯條是一種以馬鈴薯為原料,切成條狀後油炸而成的食品,源起于比利時。是現在最常見的快餐食品之一,流行于世界各地。

  注意:土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。

  準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。取一支筷子,豎着插到鍋底,有氣泡和油花順着筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。

  炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,甯少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。

  薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也别有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木制胡椒瓶中,随時取用。番茄醬也可。

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