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湖北土家菜的特點

知識 更新时间:2024-11-25 20:45:22

  土家族的土家菜有着“取山所産、吃山所長、辦山風味”的飲食特點,是頗富山地民族的飲食文化。

  土家族的美食有:

  1、苞谷酒是土家族愛喝的酒,由農民家裡自産的苞谷為主要原料釀制而成,被稱為“跟頭酒”。

  2、味道濃郁的豆豉炒臘肉和蓑衣飯一起吃,特别滋味。

  3、為了便于儲存,土家人喜歡把土豆切片曬幹,制成幹洋芋片,用于煮湯或油炸,别有一番風味。

  4、土家族的菜肴以酸辣為主,與川菜相比少了一些麻,與湘菜相比少了一些辣。土家臘肉一般叫土臘肉,土家語叫拉乳,有上千年的傳統制作曆史。 臘肉一菜的制作,在本地相傳至少有兩千年的曆史。煙熏後的臘肉能長時間防腐,無論蒸吃、炖吃或熟炒,均香醇可口,饒有風味。

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