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牛肉怎麼煮才更入味

知識 更新时间:2024-10-13 21:38:29

  牛肉類别選擇。盡量選擇肉質肥瘦相間的牛肉,這樣更容易炖熟炖爛,口感也能堅韌富有彈性。牛肉處理。烹饪前将牛肉進行正确處理助于牛肉更柔軟易熟。清水浸泡。将新鮮的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,過一段時間換一次水。拍打牛肉。将牛肉放在砧闆上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根擀面杖輕輕拍打效果更好,可以将牛肉纖維拍打松散,炖煮時更容易熟爛入味。正确腌制牛肉。在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食鹽,以免肉質變的幹緊影響口感,可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉腌制半小時,還能使用檸檬,果酸有助于牛肉腌制。牛肉炖好妙招不汆燙,用茶葉。牛肉不需要汆燙,以免口感變柴,隻需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也隻能加開水,在鍋中加入茶葉,可以增加肉香,讓牛肉更容易熟軟入味。

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