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怎樣煉豬油才又白又香

知識 更新时间:2025-02-12 22:02:16

  煉豬油又白又香要先大火熬出油,再小火熬制,熬至油渣縮小成金黃色,最後撇出豬油,過濾一下。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵,因此能使溴水褪色,能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

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