中式面點指源于我國的點心,簡稱“中點”,雙稱為“面點”,它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料,再配以多種調味品,經過加工而制成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。
面點在中國國飲食行業中通常被稱為“白案”,它在飲食形式上呈現出多種多樣,在我們的日常生活中,面點有作為正餐的米面主食,有作為早餐的早點、茶點,有作為筵席配置的席點,有作為旅遊和調劑飲食的糕點、小吃,以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心等等。
西式面點簡稱“西點“,主要指來源于歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以幹鮮果品和調味料,經過調制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。
面點行業在西方通常被稱為“烘焙業“,在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹饪的組成部分,而且是獨立于西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業,成為西方食品工業主要支柱産業之一。
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