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漿面條的酸漿怎麼做

知識 更新时间:2025-02-07 13:17:25

  材料:綠豆200克、水1千克、鹽6克、蔥5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。

  做法:

  1、把綠豆用水浸泡30分鐘,膨脹後放在石磨上磨成粗漿,用紗布過濾去渣,然後放在盆中;

  2、待一兩天後,漿水發酵變酸;

  3、把酸漿倒在鍋裡煮至80度,漿水的表層泛起一層白沫時,要用勺子輕輕打漿;

  4、待漿沫消失後,放入香油、五香粉、鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒,關火即可。

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