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白酒有苦味是什麼回事

知識 更新时间:2024-12-24 03:09:29

  1、原材料不幹淨,或者發生黴變:如果原材料發生黴變,或者沒有處理幹淨。那麼在微生物的作用下,就會産生一種苦味。

  2、配料不太合理:稻殼量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量過多或過小,都會導緻酒味發苦。

  3、生産工藝不對:在蒸煮的過程中溫度過高,或者窖池的密封性和溫控出了問題,又或者酒醅堆放時間過長。這些原因就會導緻酒味産生辛辣味、黴味、倒燒味、苦味。

  以上就是關于白酒有苦味是什麼回事的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。

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