跳牆和尚代指一道經典的菜名,也稱佛跳牆,又叫滿壇香或者福壽全,它是福州的首席名菜。
據說,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,傳經路過閩都福州,夜宿旅店,正好隔牆貴官家以滿壇香宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門多年修行,跳牆而入一享滿壇香。佛跳牆即因此而得名,此菜品也成為飯局的上佳之選,一直流傳至今。
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