武夷山岩茶屬于烏龍茶。夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷岩茶屬半發酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷岩茶是大紅袍茶。武夷岩茶的形态特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤.内質活、甘、清、香。
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