最簡單的吃法就是燙火鍋。
把整根的牛蠍子照着8到10厘米一段鋸好後,用清水泡上10到12個小時,接着再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方,講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把牛蠍子用大火煮開後,用小火咕嘟上3個小時。
要準備十斤牛的脊骨,二斤腿骨,将脊骨按着骨頭節剁成塊,再把腿骨剁折,然後一起放到鍋裡用熱水燙一下,把血污去掉。将用水燙完的腿骨擺在鍋底,再将羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火炖,在水還未開之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,然後将爐火調小用中火炖,大概在半個小時之後,要打開鍋蓋看看,用筷子紮一下,如果能夠紮入肉裡面,說明牛蠍子已經熟了将爐火調成小火,大約需要一小時左右,再将爐火調成微火,再炖制大約再過一小時吧,就可以食用了。
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