幹貝又稱玉珧、元貝等,是由扇貝的裙邊風幹制成。幹貝營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。而且幹貝身上被賦予了海的味道,味道極鮮。
幹貝挑選方法:
1、外形:呈短圓柱狀,體側有柱筋,個頭均勻,肉質帶有紋理。
2、顔色:色淡黃而略有光澤。
3、味道:聞起來帶有腥味的清香,稍微鹽味。
4、口感:淡淡的鹹,清甜,海鮮清香 。
幹貝的挑選主要還是從外形、顔色、味道、口感等角度去判斷是否屬于比較好的幹貝,好的幹貝煮之後吃起來口感淡鹹爽口,從湯中就可以品嘗到鮮甜。
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