土豆是人們常吃的蔬菜。但是,當它顔色變綠或發芽的時候,會産生大量龍葵素,又叫茄堿。這是一種毒性很強的物質。所以不能吃。
土豆原産于南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。安第斯山脈3800米之上的的的喀喀湖區可能是最早土豆被栽培出來的地方。在距今大約7000年前,一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈,在的的喀喀湖區附近安營紮寨,以狩獵和采集為生,是他們最早發現并食用了野生的土豆。
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