小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,俗稱“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。常用來作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
蘇打學名碳酸鈉,又稱堿灰,一種重要的化工基本原料,純堿工業的主産品。通常為白色粉末,高溫下易分解,易溶于水,水溶液呈堿性。
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