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紅燒肉怎麼做好吃不油

知識 更新时间:2025-01-24 18:00:57

  其實紅燒肉想把油煮出去是不可行的,這樣隻會把肉炖的很爛,反而變得黏黏糊糊。紅燒肉主要在炒,把肥肉弄得像果凍一樣,口感就會變得柔軟有韌勁,而且不膩。

  把五花肉洗幹淨,切成塊狀。準備好蔥段、八角。

  把油燒到有煙冒出,然後把适量冰糖放入油中,等冰糖全部燒化,再把肉塊放進鍋裡翻炒。抄到肥肉開始變得透明為止。然後放入蔥段、辣椒、生抽、老抽、八角繼續翻炒一會,待辣椒變為深紅色開始加水。

  水不用加太多,能把肉全部浸泡在水裡就可以,撒适量鹽,放入兩片香葉,一塊桂皮,蓋上鍋蓋開大火開始煮。煮30分鐘打開鍋蓋收湯,等水分蒸發的差不多隻有湯底了肉就好了。

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