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烙餡餅的面怎麼和

知識 更新时间:2025-02-07 09:03:08

  具體步驟如下:

  1、将面粉舀到和面盆裡,取一小碗,打開自來水籠頭,接多半碗涼水,在加點開水,兌成約30度的溫水;

  2、左手拿水碗,右手拿一雙筷子,邊給盆裡的面粉上倒水邊攪拌;

  3、續把水倒入有幹面粉的地方,不斷的攪拌,直到所有的幹面粉都潤濕了,包括盆底,大約每500克面粉,放350克左右的水;

  4、用筷子順着一個方向攪面,把面粉全部攪成面團;

  5、給面團上蓋上一塊潤濕的籠布,蓋上蓋子,讓面團饧上10分鐘;

  6、把饧好的面團,用筷子繼續攪面,直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子,而且面團的柔軟度不是硬邦邦的能定型的面團,而是軟體的能變形的,這時餡餅面就和好了;

  7、在案闆上撒上一些幹面粉,用筷子把面團挑到幹面粉上,讓整個面團粘上幹粉,切成一個個劑子,包上備好的糖餡,在平鍋裡烤制。

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