1、雞蛋2個,蔥花少許,錫紙适量。
2、調味料:鹽、雞粉、白酒、油各少許。
3、雞蛋打散成雞蛋液。
4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水,雞蛋與水的比例是1:2.5。
5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻,攪勻後才加入少許的調味料,特别是油,隻要一點點就可以了。
6、加了調味料後,将蛋液充分拌勻,這個時候,雞蛋液表面有很多氣泡,不用過濾隔去氣泡,蒸出來的蛋羹也不會有難看的蜂窩。
7、用錫紙将裝有雞蛋液的容器蓋好,蒸鍋放清水大火煮開後,将容器放入,蒸12-15分鐘。
8、又滑又嫩所以這個菜叫蒸滑蛋。
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