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食堂的茄子怎麼做

知識 更新时间:2024-11-25 16:02:09

  1、準備食材:茄子數顆;

  2、一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,适量鹽調成碗汁備用;

  3、茄子切成滾分塊;

  4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘;

  5、将泡好的茄子撈出瀝水,用廚房紙吸淨表層水分;

  6、鍋中油燒熱,加入茄子炸;

  7、炸至茄子略軟撈出;

  8、将鍋中的油再次燒熱後,将茄子入油鍋複炸一次;

  9、将炸茄子的油倒出,留一點油,放蔥姜蒜炒香;

  10、加入調好的碗汁大火燒開;

  11、将炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒;

  12、炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。

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